MILL
ORGANISATION
BUFFETS CHAUDS
MENU 1
20€ /personne
Salade landaise
(Salade, tomate, oeuf, pôelée de pommes de terre, lardons et gésiers de volaille)
ou
Terrine de poisson
(Mayonnaise, macédoine, citron et salade verte)
Sauté de volaille à l'ancienne
(Sauté de volaille et sauce crème à base de champignons, petits oignons et lardons)
ou
Colombo de porc
(Sauté de porc et sauce au curry)
GARNITURE
(PDT farcie, tomate provençale et fagot d'haricots verts lardé)
Trilogie de fromages, salade de jeunes pousses aux noix
(Maroilles, camembert et chèvre)
Ile flottante
(Crème anglaise et caramel aux amandes grillées)
ou
Tiramisu italien
(Dessert à base de biscuits au café et de mascarpone)
ou
Crème brulée
(Crème brulée vanillée et caramel croquant)
MENU 3
17€ /personne
PLAT UNIQUE, FROMAGE ET DESSERT
Poêlée ardennaise et salade verte
(Oignons, lardons, boudins blancs, pomme de terre, vinaigre de cidre et crème fraiche)
ou
Couscous royal
(Semoule, légumes couscous, boulette d'agneau, pilon de poulet et merguez)
ou
Tartiflette et salade verte
(Oignons, lardons, pomme de terre, reblochon et crème fraiche)
Plateau de fromages et salade verte
(Brie, emmenthal, maroilles, chèvre et roquefort)
Ile flottante
ou
Mousse au chocolat liégeoise
ou
Tarte normande aux pommes
MENU 2
26€ /personne
Assiette ardennaise
(Jambon de pays, Boudin blanc, terrine rimbaud condiments)
ou
Trilogie de saumon
(saumon fumé, bellevue et tartare)
Boeuf bourguignon
ou
Fricassée de volaille à la crème de foie gras
(Morceaux de poulet et sauce à base de champignons et foie gras)
GARNITURE
(PDT farcie, tomate provençale et fagot d'haricots verts lardé)
Trilogie de fromages, salade de jeunes pousses aux noix
(Maroilles, camembert et chèvre)
Fondant au chocolat
(Crème anglaise et chantilly)
ou
Coupe coppacabana
(Crème patissière au rhum, ananas au sirop, noix de coco et chantilly)
ou
Crème brulée à la pisatche et griottes
(Crème brulée pistache, griottes et pain d'épices)
MENU PRESTIGE
38€ /personne
Foie gras de canard du sud ouest
(Confit de figue, sel guérande, pain d'épice et magret fumé)
---
Cassolette de saint jacques sur fondue de poireaux
(Saint jacques, moules, fondue de poireaux, sauce vin blanc)
---
Trou normand
(Glace pomme et calvados)
---
Magret de canard, sauce aux framboises
ou
Sauté de veau à la crème de foie gras
GARNITURE
(gratin dauphinois, tomate provençale, fagot d'haricots verts lardé)
---
Trilogie de fromages, salade de jeunes pousses aux noix
(Maroilles, camembert et chèvre)
---
Dessert au choix
