MILL
ORGANISATION
​BUFFETS CHAUDS​
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MENU 1
20€ /personne
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Salade landaise
(Salade, tomate, oeuf, pôelée de pommes de terre, lardons et gésiers de volaille)
ou
Terrine de poisson
(Mayonnaise, macédoine, citron et salade verte)
Sauté de volaille à l'ancienne
(Sauté de volaille et sauce crème à base de champignons, petits oignons et lardons)
ou
Colombo de porc
(Sauté de porc et sauce au curry)​
GARNITURE
(PDT farcie, tomate provençale et fagot d'haricots verts lardé)
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Trilogie de fromages, salade de jeunes pousses aux noix
(Maroilles, camembert et chèvre)
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Ile flottante
(Crème anglaise et caramel aux amandes grillées)
ou
Tiramisu italien
(Dessert à base de biscuits au café et de mascarpone)
ou
Crème brulée
(Crème brulée vanillée et caramel croquant)
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MENU 3
17€ /personne
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PLAT UNIQUE, FROMAGE ET DESSERT
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Poêlée ardennaise et salade verte​
(Oignons, lardons, boudins blancs, pomme de terre, vinaigre de cidre et crème fraiche)​​
ou​
​Couscous royal
(Semoule, légumes couscous, boulette d'agneau, pilon de poulet et merguez)​​
​ou
Tartiflette et salade verte
(Oignons, lardons, pomme de terre, reblochon et crème fraiche)​
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Plateau de fromages et salade verte
(Brie, emmenthal, maroilles, chèvre et roquefort)
Ile flottante
ou
Mousse au chocolat liégeoise
ou
Tarte normande aux pommes
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MENU 2
25€ /personne
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Assiette ardennaise
(Jambon de pays, Boudin blanc, terrine rimbaud condiments)
ou
Trilogie de saumon
(saumon fumé, bellevue et tartare)​
Boeuf bourguignon
ou
Fricassée de volaille à la crème de foie gras
(Morceaux de poulet et sauce à base de champignons et foie gras)
GARNITURE
(PDT farcie, tomate provençale et fagot d'haricots verts lardé)
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Trilogie de fromages, salade de jeunes pousses aux noix
(Maroilles, camembert et chèvre)
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Fondant au chocolat
(Crème anglaise et chantilly)
ou
Coupe coppacabana
(Crème patissière au rhum, ananas au sirop, noix de coco et chantilly)
ou
Crème brulée à la pisatche et griottes
(Crème brulée pistache, griottes et pain d'épices)
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MENU PRESTIGE
35€ /personne​
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Foie gras de canard du sud ouest​
(Confit de figue, sel guérande, pain d'épice et magret fumé)​​
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​Cassolette de saint jacques sur fondue de poireaux
(Saint jacques, moules, fondue de poireaux, sauce vin blanc)​​
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Trou normand
(Glace pomme et calvados)​
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Magret de canard, sauce aux framboises
ou
Sauté de veau à la crème de foie gras
GARNITURE
(gratin dauphinois, tomate provençale, fagot d'haricots verts lardé)
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Trilogie de fromages, salade de jeunes pousses aux noix
(Maroilles, camembert et chèvre)
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Dessert au choix
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